Bara Night @ Tori Oso is aftrap culinair toerisme in Paramaribo

In een gesprek met dagblad De Ware Tijd en in een interview met Radio ABC zei Oswald Braumuller dat de keuken het geheime wapen van Suriname is op toeristisch gebied. Hij ziet de samenwerking met Bara Babe op de Bara Night @ Tori Oso op vrijdagavond 8 februari 2013 daarom als het startsein voor (de bewustwording over) het culinair toerisme. Osje, zoals hij bekend is, kan het weten, hij is al 22 jaar eigenaar en uitbater van Tori Oso, is bestuurslid van de KKF (Kamer van Koophandel en Frabrieken) en ook bestuurslid van de STS (Stichting Toerisme Suriname). Vanuit al die functies kent hij het veld in Suriname en doet hij zijn best Suriname op toeristisch gebied op de internationale kaart te zetten. In een interview met De Ware Tijd vertelt hij over wat hij ziet als de kracht van Suriname.

De tekst van het artikel is ook na te lezen onder de afbeelding.

DWT 05022013-Bara Babe

Keuken geheim wapen Suriname
door Donovan Mijnals

Oswald Braumuller is ervan overtuigd dat Culinair Toerisme de richting is die Suriname op moet. Volgens het Stichting Toerisme Suriname-bestuurslid wordt de kracht van de lokale keuken nog teveel onderschat. “Terwijl het eerste wat je mensen hoort zeggen na een vakantie in Suriname is: ik heb heerlijk gegeten”, legt hij uit. De keuken is volgens hem het geheime wapen van het land.

Vrijdag wordt met de ‘Bara Night @ Tori Oso’ alvast de eerste stap gezet om die plannen gerealiseerd te zien. Dan zal Usha Marhé bij Braumuller zijn Tori Oso door haar gemaakte bara’s en phulauri’s aan het publiek aanbieden. De opbrengsten daarvan worden aan het sociaal fonds van Tori Oso ten bate van hulpbehoevende ouderen overgedragen. “De fundraising is er later bij gekomen. Usha stond erop dat het op die manier zou gebeuren”, biecht Braumuller op. Toch is sociaal werk Tori Oso niet vreemd. Jaarlijks wordt er in alle stilte aan Surinaamse ouderen teruggegeven. “We houden niet van publiciteit als het daarom gaat. We doen gewoon onze plicht”, stelt de uitbater.

Surinaams eten
Braumuller benadrukt dat bara bovendien uiterst geschikt is als borrelhapje. Hij heeft daar zelf ervaring mee. “Efu yu nyan wan bara nanga wan switi Parbo biri”, roept hij enthousiast uit. Hij vindt dat we moeten stoppen met allerlei geïmporteerde hapjes aan te bieden bij verschillende eetgelegenheden. “Suriname heeft zelf hapjes die lekker zijn.” Ook andere typisch Surinaamse lekkernijtjes zoals leki tongo en watra kan ziet hij graag prominent terugkomen. Uiteindelijk moet in Suriname bovendien geen sprake meer zijn van chinese, javaanse, of creoolse hapjes. “We moeten gewoon praten van Surinaams eten”, stelt hij.

Food Festival
De bara night is dan misschien de aftrap voor een nieuwe start van Surinaamse hapjes; het moet volgens Braumuller veel verder gaan. Samen met de Kamer van Koophandel en Fabrieken wordt voor dit jaar nog een groots Food Festival georganiseerd. Het ligt in de bedoeling dat Mohan Gopali daarbij geëerd wordt. De eigenaar van Albea overleed begin dit jaar aan een hartstilstand. “Hij heeft heel veel betekend op culinair gebied en we willen een van de prijzen naar hem vernoemen.” Met deze plannen ziet de bareigenaar Surinaams eten binnenkort geïnternationaliseerd.-.

Advertenties